Desde los años 80 el Señor Manuel Padrón se dedica a la cría de cabras gomeras y a la producción de leche y queso de cabra. En una tierra con una ubicación privilegiada, encima de la capital de la Gomera, San Sebastián, en una altura de 300 metros sobre el nivel del mar, se encuentran hoy en día las amplias instalaciones de la granja “La Cabezada”. Aquí hay en estos momentos unos 400 animales en producción, alimentados con forraje y granos naturales de la zona durante 9 meses del año. El resto del año se alimentan a base de alfalfa deshidratada, maíz y avena naturales. De esta forma de alimentación se obtiene una leche de la más alta calidad, la cual es procesada en la propia quesería de la granja con observación estricta de todas las normas sanitarias vigentes y bajo continua supervisión de un veterinario. En nuestra quesería el queso se elabora únicamente con leche recién ordeñada (cruda), cuajo natural, sal marina, pimentón rojo, aceite de oliva virgen y se ahuma con jara (arbusto típico de la Gomera). En las cámaras de curado (refrigerado) madura el queso por un mínimo de 30 días.
Juan Echanove e Imanol Arias recorrieron La Gomera para grabar un programa de TVE que se emitirá durante el mes de abril: "Un país para comérselo" y... parada obligada: La Cabezada...
"La producción de La Cabezada, que lidera Manuel Ramón Padrón Padilla, ha obtenido la medalla de bronce en el certamen internacional de quesos celebrado en Gran Canaria, donde el producto semicurado de leche cruda de cabra, con pimentón, aceite de oliva y sal marina fue nombrada el tercer mejor queso del mundo y el primero de Canarias, siempre dentro de su variedad"
Esta misma marca obtuvo el primer premio en promoción exterior dentro del certamen denominado Otoño Culinario, que se celebró en Alemania
El Cabildo organiza una cata para definir y premiar la calidad de los quesos gomeros
El queso semicurado y curado de cabra de Manuel Ramón Padrón Padilla de la Quesería ‘Las Cabezadas’, obtiene el premio de esta modalida en el Consurso de Quesos de las Fiestas de San Cristóbal de La Lomada, que se celebra en su primera edición con motivo de las fiestas patronales que está celebrando durante estos días este barrio capitalino
